芥菜和蔓菁有什么区别?

芥菜和蔓菁都是常见的蔬菜，但外形和用途不同。芥菜叶子大，边缘有锯齿，根部较小，常用来腌咸菜或做泡菜。蔓菁根部肥大，呈圆形或椭圆形，叶子较少，通常直接煮食或炖汤。

区别

芥菜：叶子宽大，颜色深绿，根部细长，味道辛辣，适合腌制或做酱料。芥菜腌制成咸菜后能存放较长时间，是传统发酵食品的重要原料。它的种子可榨油，全株都能食用，营养价值高。

蔓菁：根部肥大，表皮光滑，颜色偏白或淡黄，叶子小而少，味道清甜。蔓菁适合炖汤、炒菜或生吃，水分多，口感脆嫩。它的根部储存时间长，是冬季常见的蔬菜，也能加工成咸菜或干菜。