野生广东菜和蕨菜的区别?

野生广东菜和蕨菜都是常见的野菜，但来源和形态不同。野生广东菜多生长在广东地区的山林或溪边，叶片细长，颜色翠绿；蕨菜则广泛分布在全国，叶片呈卷曲状，表面有细小绒毛。两者口感差异明显，广东菜清脆爽口，蕨菜略带涩味，需焯水处理。

区别

野生广东菜：叶片细长如柳条，颜色鲜绿，多生长在湿润的南方山林中。口感清甜，可直接炒食或做汤，富含维生素和矿物质，适合凉拌或快炒。采摘季节多在春季，鲜嫩易熟，烹饪时间短，适合家常菜。

蕨菜：叶片卷曲如拳，表面覆盖细密绒毛，颜色偏深绿，生长范围广，从东北到南方均有分布。口感略涩，需用沸水浸泡去除草酸，适合炖煮或腌制。营养价值高，含有多种氨基酸，但处理不当易有苦味，烹饪时需注意火候。