白酒存放几年后和不存放有什么区别?

白酒存放几年后，酒体中的醇类物质会缓慢氧化，口感变得柔和，香气更加浓郁；而不存放的新酒则辛辣刺激，香气较冲。存放时间越长，酒体越醇厚，但并非所有白酒都适合长期存放，酱香型和浓香型白酒更适合陈放。

区别

存放后的白酒：存放几年后，白酒中的酒精和水分分子结合更紧密，辛辣味减少，口感变得顺滑。酒中的酯类物质增多，香气更复杂，有明显的陈香。比如存放5年的茅台，酒体微黄，入口绵柔，回味悠长。存放时间超过10年的白酒，价值会大幅提升，适合慢慢品味。

不存放的新白酒：新酒刚出厂时，酒精分子活跃，入口辛辣，香气单一，带有明显的粮食味或酒精味。喝起来刺激喉咙，容易上头。比如市面上常见的瓶装白酒，开瓶后直接饮用，口感较冲，适合搭配菜肴，不适合单独品鉴。存放时间短，酒体不够稳定，容易挥发香气。