鱼胶和鱼肚是一样东西吗?

鱼胶和鱼肚不是同一种东西。鱼胶是鱼鳔的干制品，主要来自大型鱼类，富含胶原蛋白；鱼肚则是鱼鳔的熟制品，经过加工后口感更软糯，常见于粤菜。

区别

鱼胶：鱼胶是鱼鳔的干燥产物，颜色偏黄白，质地较硬，需要长时间炖煮才能释放胶质。常用于煲汤或养生，价格较高，每斤可达数千元。它的功效主要是美容养颜，适合长期调理。

鱼肚：鱼肚是鱼鳔经过煮熟和加工后的产品，颜色乳白，质地柔软，容易吸收汤汁。多用于烹饪菜肴，如佛跳墙，价格相对便宜，每斤几百元。它的口感更佳，适合日常食用。