明笋跟竹笋有什么区别?

明笋是晒干后的竹笋，质地较硬，需要泡发才能食用；竹笋则是新鲜采摘的，口感鲜嫩，可直接烹饪。

区别

明笋：经过晾晒和加工，水分含量低，保存时间长。食用前需用温水浸泡数小时，恢复柔软。味道偏淡，适合炖煮或煲汤，吸收汤汁后更入味。每100克明笋泡发后约重300克，体积膨胀明显。

竹笋：新鲜采摘，含水量高，保质期短。口感清脆，适合清炒或凉拌，烹饪时间不宜过长，否则会变老。每100克竹笋热量约20千卡，富含膳食纤维，但放久后容易变苦或纤维变粗。