冰糖和白砂糖有啥区别?

冰糖和白砂糖都是常见的甜味剂，但制作工艺和用途不同。冰糖是甘蔗糖蜜经过结晶形成的块状糖，甜味温和；白砂糖是甘蔗或甜菜榨汁后提炼的精制糖，甜味直接。

区别

冰糖：由糖蜜慢火熬煮，冷却后形成大块晶体，质地坚硬。甜味较淡，带有甘蔗清香，适合炖煮肉类、制作甜品，能增加光泽和口感。食用时需敲碎，溶解速度慢。

白砂糖：经过脱色和过滤处理，颗粒细小均匀。甜味浓郁直接，易溶于水，常用于日常烹饪、烘焙和饮品调味。用途广泛，但高温加热容易焦化，影响颜色。