白糖和黄糖有什么区别?

白糖和黄糖的主要区别在于颜色、加工工艺和风味。白糖是经过高度精炼的蔗糖，颜色纯白，味道甜而单一；黄糖则保留部分甘蔗蜜糖，带有淡黄色和焦糖香气，口感更丰富。

区别

白糖：由甘蔗或甜菜提取，经过多次过滤和脱色处理，去除杂质和蜜糖成分，纯度高达99.9%以上。颗粒细腻，溶解快，适合烹饪和烘焙，能突出食材原味，但甜味较直接，缺乏层次感。

黄糖：在精炼过程中保留少量甘蔗蜜糖，未完全脱色，呈现淡黄色。含有微量矿物质，如钙和铁，风味带有焦糖和蜂蜜般的香甜。质地略粗糙，溶解稍慢，常用于咖啡、甜品，能增添温暖口感，但高温加热时易发苦。