重庆的火锅跟成都火锅的区别?

重庆火锅更注重麻辣鲜香，牛油锅底厚重，辣椒花椒用量大；成都火锅则追求麻辣适中，味道层次丰富，香料搭配更讲究。

区别

重庆火锅：牛油比例高，锅底浓稠，辣味直接刺激喉咙，花椒麻感强烈，适合重口味爱好者。菜品上，毛肚鸭肠等内脏类食材是特色，蘸料简单，主要依靠香油和蒜泥提味。用餐氛围热闹，常采用九宫格分食，适合大口吃肉、大碗喝酒的豪迈风格。

成都火锅：以清油或菜籽油为基底，加入多种香料如八角、桂皮，味道醇和，麻辣后味带甜。菜品选择更丰富，除了传统内脏，还注重蔬菜和豆制品的搭配。蘸料种类多，干碟、油碟各有讲究，注重食材本味与蘸料的平衡。环境相对精致，适合朋友小聚，边吃边聊。