木薯粉与马蹄粉的区别?

木薯粉和马蹄粉都是常见的淀粉类食材，但来源和用途不同。木薯粉从木薯块根提取，颜色偏白，黏性强，适合做糕点和勾芡。马蹄粉来自马蹄（荸荠），颜色洁白，口感爽脆，多用于甜品和点心。两者加热后质地变化明显，木薯粉更软糯，马蹄粉则保持脆嫩。

区别

木薯粉：由木薯根部加工制成，淀粉含量高，吸水性强，遇热后变得黏稠顺滑。常用于制作汤圆、糕点等需要软糯口感的食品，也能代替面粉勾芡，让汤汁更浓稠。木薯粉价格较低，保存时间长，是厨房里的基础材料。

马蹄粉：提取自马蹄的地下茎，淀粉颗粒细腻，遇热后仍保持脆嫩口感。适合制作马蹄糕、甜品等需要爽脆口感的食物，颜色洁白，有淡淡清香。马蹄粉价格较高，保质期较短，更适合现做现吃，突出食材本味。