油豆皮和腐竹的区别?

油豆皮和腐竹都是豆制品，但制作工艺和用途不同。油豆皮由豆浆煮沸后表面凝结的薄膜晾晒而成，质地薄而脆，适合做凉拌菜。腐竹则是豆浆煮沸后挑起的厚皮，经过烘干后质地较硬，常用于炖煮或炒菜。两者颜色也有区别，油豆皮偏黄，腐竹偏白。

区别

油豆皮：由豆浆表面薄膜制成，厚度约0.5毫米，口感脆嫩，颜色淡黄。适合凉拌或包馅，比如春卷。保存时需防潮，容易受潮变软。烹饪时间短，下锅后30秒即可食用。热量较低，每100克约200千卡。

腐竹：由豆浆凝结的厚皮制成，厚度达2毫米，口感扎实，颜色偏白。适合炖汤或红烧，比如腐竹烧肉。耐储存，干燥状态下可放1年。烹饪需提前泡发，时间约2小时。热量较高，每100克约450千卡。