小麦和水稻的果实和种子有什么特点?

小麦的果实是颖果，种子包含在颖壳内，呈椭圆形，颜色多为黄色或红褐色。水稻的果实也是颖果，但种子较小，呈长椭圆形，颜色多为白色或褐色。小麦种子外层有麸皮，内含胚乳和胚；水稻种子同样由胚乳、胚和颖壳组成，但结构更紧密。

区别

小麦：小麦果实较大，千粒重约40克左右，颖壳较松散，容易脱粒。种子胚乳丰富，淀粉含量高，蛋白质分布均匀。加工时麸皮与胚乳分离较容易，适合制作面粉。小麦适应性强，可在干旱地区种植。

水稻：水稻果实较小，千粒重约25克左右，颖壳紧密，脱粒难度较大。种子胚乳呈半透明状，淀粉颗粒细腻，直链淀粉含量影响口感。加工时需碾磨去除颖壳，保留完整米粒。水稻需水量大，多在水田种植。