芭蕉芋和芋头有什么区别?

芭蕉芋和芋头都是常见的根茎类食材，但外形和用途不同。芭蕉芋个头较大，表面粗糙，淀粉含量高，常用来制作粉丝或提取淀粉。芋头个头较小，表皮光滑，口感绵软，适合直接烹饪食用。

区别

芭蕉芋：形状像纺锤，外皮深褐色，肉质白色，含淀粉量高，口感偏硬，不适合直接蒸煮，多用于加工成淀粉或制成爽脆的粉丝。它的纤维较粗，生吃有涩味，需要彻底加工才能食用。

芋头：形状偏圆，外皮褐色或紫色，肉质细腻，含水量高，口感软糯，适合蒸、煮、炖或做成甜品。芋头可以直接食用，味道清甜，纤维较少，生吃也有轻微涩味，但烹饪后口感滑嫩。