索面和垂面有什么区别呢?

索面和垂面的主要区别在于形状和用途。索面细长如丝，适合煮汤或炒菜；垂面较宽厚，常用于拌面或炖煮。

区别

索面：直径约1毫米，长度可达30厘米，口感爽滑，适合快速烹饪。常见于清汤面或炒面，吸收汤汁能力强。制作时需多次拉制，工艺复杂。

垂面：宽度约3-5毫米，厚度2毫米，口感偏韧实。适合搭配浓稠酱料，如炸酱或肉臊。煮制时间较长，约5分钟才能充分入味。常作为主食单独食用。