豉油和酱油的区别是什么?

豉油和酱油都是调味品，但豉油属于酱油的一种，味道更鲜甜，适合凉拌或蘸食；普通酱油咸味较重，适合炒菜或炖煮。

区别

豉油：由大豆、小麦发酵制成，颜色较浅，味道偏甜，带有独特的酱香。常用于海鲜、刺身等清淡菜肴，能突出食材原味。豉油分为生抽和老抽，生抽主要用于调味，老抽用于上色。

酱油：原料与豉油相似，但发酵时间更长，颜色更深，咸味更重。适合红烧、卤煮等需要浓郁酱香的菜肴。酱油种类繁多，包括蒸鱼酱油、味极鲜等，用途广泛，是中式烹饪的基础调味品。