甲鱼与水鱼的区别?

甲鱼和水鱼其实指的是同一种动物，只是不同地区的叫法不同。甲鱼是北方地区的俗称，水鱼则是南方地区的叫法，两者在生物学上完全相同。

区别

甲鱼：北方地区对这种动物的称呼，主要分布在中国北方及黄河流域。甲鱼壳较硬，肉质紧实，常被用来炖汤或红烧。北方人认为甲鱼滋补身体，适合秋冬季节食用。市场上甲鱼价格较高，每斤约50元。

水鱼：南方地区对这种动物的称呼，多见于长江以南的湖泊和池塘。水鱼壳稍软，肉质细腻，适合清蒸或煲汤。南方人喜欢用老火慢炖的方式烹饪，认为这样能保留营养。水鱼在南方菜市场很常见，每斤约40元。