阳江豆豉和罗定豆豉的区别?

阳江豆豉和罗定豆豉都是广东特色豆豉，但风味和做法不同。阳江豆豉以咸鲜为主，颗粒完整，适合炒菜调味；罗定豆豉偏甜香，质地较软，常用于蒸鱼或炖汤。两者产地和工艺差异造就了独特口感。

区别

阳江豆豉：选用黑豆为主料，经自然发酵后晒干，颜色乌亮，咸味突出。颗粒大小均匀，炒菜时能释放浓郁豆香，搭配肉类或蔬菜提味，是粤菜常用调料。

罗定豆豉：以黄豆为原料，加入糖和酒发酵，成品呈深褐色，甜味明显。质地较软，容易融入菜肴，蒸鱼时铺一层能去腥增香，炖汤时加入可提升鲜甜度。