砂锅陶锅和瓷锅有什么区别?

砂锅陶锅和瓷锅的主要区别在于材质、导热性和使用场景。砂锅陶锅由陶土烧制而成，壁厚保温性好，适合炖煮；瓷锅则瓷质细腻，导热快，适合快炒和蒸煮。

区别

砂锅陶锅：采用粗陶土制成，质地厚重，蓄热能力强，小火慢炖时能均匀受热，锁住食物水分和营养。适合煲汤、炖肉，使用时需先预热，避免温差过大导致开裂。价格相对便宜，耐用性高，但清洁时需小心轻放。

瓷锅：选用高岭土烧制，表面光滑，导热迅速，加热快且均匀。适合爆炒、煎炸和蒸煮，能快速锁住食材鲜味。重量较轻，外观精美，但耐热性较差，突然遇冷易裂，价格较高，适合日常快炒和精致烹饪。