碳钢和精铁锅的区别?

碳钢锅和精铁锅都是厨房常用炊具，主要区别在于材质和性能。碳钢锅含碳量较高，硬度大但韧性稍差，适合快炒；精铁锅含碳量低，纯度高，更耐用且导热均匀，适合炖煮。

区别

碳钢锅：含碳量0.6%-2%，硬度高，耐磨但不耐摔，重量较轻。加热快但温度不均，容易粘锅，需要频繁保养。价格便宜，适合家庭日常炒菜，使用3-5年后可能出现锈蚀。

精铁锅：含碳量低于0.2%，纯度高，韧性强，不易变形。导热稳定，受热均匀，不粘锅效果好，使用寿命可达10年以上。重量较重，价格较高，适合长期炖煮和煎炸，新手也能轻松掌握。