香料用法和品种有哪些区别呢?

香料用法和品种的区别在于：用法指香料在烹饪中的添加方式和时机，品种则是香料本身的种类和来源。用法强调如何使用，品种关注是什么香料。

区别

用法：香料用法分为干用和湿用两种。干用指直接使用整颗或研磨后的香料，如八角炖汤；湿用则是将香料浸泡在油或酒中，如香茅柠檬油。用法还涉及添加时间，炒菜时放花椒提香，炖肉时放桂皮增味。不同用法影响食物风味，慢炖让香料味道渗入食材，快炒则突出香气。

品种：香料品种有植物、矿物和动物三类。植物香料最多，如花椒、丁香、肉桂；矿物香料如岩盐；动物香料如龙涎香。品种按产地分，东南亚香料有柠檬草、南亚香料有孜然。品种特性决定用途，八角适合炖肉，薄荷适合凉拌。全球有数百种香料，每种有独特味道和香气。