冰糖和白砂糖有什么区别?

冰糖是白砂糖经过加工制成的结晶糖，颜色透明，形状像冰块；白砂糖则是甘蔗或甜菜直接提取的糖，颜色洁白，颗粒细小。冰糖甜味较淡，适合炖煮甜品；白砂糖甜味浓郁，常用于日常调味。

区别

冰糖：由白砂糖加水熬煮后冷却结晶而成，呈大块透明状，甜味温和不腻。冰糖含水量较低，不易受潮，保存时间可达2年。常用于炖汤、煮糖水，能增加光泽和甜味，如冰糖雪梨、冰糖银耳。

白砂糖：直接从甘蔗或甜菜中提取加工，颗粒细小，颜色纯白。甜味强烈，易溶于水，适合快速调味。白砂糖含糖量高，热量约为400千卡/100克，常用于烘焙、烹饪和饮品，如蛋糕、奶茶。