酒曲和白酒的区别?

酒曲是酿酒的发酵剂，由多种微生物和谷物制成，用于糖化和发酵；白酒则是以粮食为原料，经过蒸馏工艺制成的烈性酒。酒曲是白酒生产的关键材料，而白酒是最终产品，两者在用途和形态上完全不同。

区别

酒曲：由小麦、大麦等谷物混合培养的微生物群落，呈块状或粉末状，含有酵母、霉菌等活性成分。主要作用是将粮食中的淀粉转化为糖，再发酵产生酒精。酒曲本身不直接饮用，而是作为酿酒的“引子”，用量少，每公斤酒曲可发酵数公斤粮食。温度和湿度对酒曲活性影响很大，制作周期约15天。

白酒：以高粱、玉米等粮食为原料，经过蒸煮、加曲发酵、蒸馏提纯等工序制成。酒体清澈透明，酒精含量40度以上，可直接饮用。生产周期长，从原料到成品需数月甚至数年。白酒的风味受原料、水质和工艺影响，不同香型（如酱香、浓香）口感差异明显，每瓶酒都有固定的酒精度数和品牌标识。