韭菜为啥要先摘,不能先洗再摘吗?

韭菜要先摘再洗，因为摘掉枯叶和根须后，清洗更干净。如果先洗，泥土和杂质会藏在叶子缝隙里，摘的时候弄脏手。摘好的韭菜用清水冲两遍，根部搓洗掉泥沙，叶子分开沥水，这样炒出来没有沙子。

摘洗顺序的原因

先摘能避免二次污染。枯叶烂根不摘，洗的时候会掉渣，混在好韭菜里。摘完再洗，水流能带走泥沙，叶子也更容易展开。先洗的话，湿漉漉的韭菜不好摘，还容易断。菜市场卖的都是先摘再洗的，这样保存时间更长。