小苏打和水淀粉的区别?

小苏打是碳酸氢钠，常用于烘焙和清洁；水淀粉是淀粉加水调成的糊，主要作用是勾芡增稠。

区别

小苏打：白色粉末，遇酸会产生二氧化碳，让面团蓬松。清洁时能去污除味，但碱性较强，使用后需冲洗干净。1茶匙小苏打约5克，遇热分解成碳酸钠、水和二氧化碳。

水淀粉：由淀粉（如玉米淀粉）和水混合而成，浓度可调。常用于炒菜勾芡，让汤汁浓稠。1汤匙淀粉加2汤匙水调成常用比例，加热后变透明，冷却后可能变稀。