雪耳和银耳有什么不同?

雪耳和银耳都是食用菌类，但雪耳是银耳的别称，本质上没有区别。两者都是胶质丰富的滋补食材，常用于甜品和汤品。

区别

雪耳：雪耳是银耳的俗称，因干燥后颜色洁白如雪而得名。它的胶质含量高，泡发后体积膨胀5-8倍，口感滑嫩，适合煮糖水或炖汤。雪耳的种植历史较短，主要产自中国南方。

银耳：银耳是学名，强调其植物学分类。野生银耳较少见，现在多为人工培育。它的营养价值更高，含有多种氨基酸和矿物质，价格也稍贵。银耳的朵形较大，泡发后更饱满，适合长时间炖煮。