功夫鱼和糟鱼的区别?

功夫鱼是用活鱼经过特殊烹饪技巧制成的，外酥里嫩，口感丰富；糟鱼则是用酒糟腌制后发酵的鱼，味道偏咸香，带有独特酒香。

区别

功夫鱼：选用新鲜活鱼，经过快速油炸或爆炒，保持鱼肉的鲜嫩和外皮的酥脆。烹饪时常用葱姜蒜提味，讲究火候精准，鱼肉不柴不老，适合趁热吃，常见于餐馆的招牌菜。一条鱼通常能分成2-3盘分量。

糟鱼：用整条鱼或鱼块浸泡在酒糟中发酵，时间长达7天以上。鱼肉紧实，带有浓郁的酒香和咸味，适合冷食或配粥。糟鱼保存时间长，常作为下酒菜，一条鱼可分多次食用，风味随时间更醇厚。