潮汕火锅和四川火锅有何区别?

潮汕火锅注重食材原味，清汤锅底突出海鲜和牛肉的鲜甜；四川火锅则以麻辣著称，红汤锅底搭配各种香料，刺激味蕾。两者在锅底、食材和口味上差异明显，一个清淡鲜美，一个浓郁火热。

区别

潮汕火锅：锅底用牛骨或鸡骨熬制，不加过多调料，保持汤色清澈。主打新鲜食材，如手打牛肉丸、薄切牛肉和海鲜，蘸料只用沙茶酱或酱油，突出食材本味。吃法讲究“先涮肉后涮菜”，分步骤品尝不同食材的鲜甜。

四川火锅：锅底以牛油和辣椒、花椒为主，红汤浓郁，麻辣鲜香。食材种类丰富，包括毛肚、鸭肠、脑花等内脏类，蘸料多用香油、蒜泥和香菜中和辣味。吃法随意，可同时涮多种食材，追求热辣刺激的口感体验。