毛豆与黄豆的区别是什么?

毛豆和黄豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是未成熟的黄豆，呈鲜绿色，常作为蔬菜食用；黄豆则是完全成熟的豆子，呈黄色，主要用于加工豆腐、豆浆等豆制品。

区别

毛豆：毛豆是黄豆的嫩果，采摘时豆粒饱满但未完全成熟，外皮有细绒毛。口感清甜多汁，适合水煮或清炒，富含维生素C和膳食纤维。常见于夏季，是餐桌上的常见蔬菜。

黄豆：黄豆是毛豆完全成熟后的状态，豆粒变硬呈黄色，外皮光滑。蛋白质含量高，适合加工成各种豆制品，如豆腐、酱油或榨油。储存期长，是重要的粮食和油料作物。