猪腿肉和猪脖子肉有什么区别?

猪腿肉和猪脖子肉在部位、口感和用途上有明显区别。猪腿肉来自猪的后腿，肉质紧实，适合炖煮或做红烧；猪脖子肉位于颈部，脂肪较多，口感嫩滑，常用于炒菜或做肉馅。

区别

猪腿肉：猪腿肉是猪运动量大的部位，肌肉纤维粗，脂肪含量低。它的肉质紧实有嚼劲，适合长时间烹饪，比如炖汤、红烧或做卤味。猪腿肉分为前腿和后腿，后腿肉更瘦，适合切片炒菜；前腿肉肥瘦相间，适合做肉丸或肉馅。

猪脖子肉：猪脖子肉是猪颈部连接头和身体的部位，脂肪和筋膜较多，肉质较嫩。它的口感滑嫩，适合快炒或涮火锅，比如青椒炒肉片或麻辣烫。由于脂肪丰富，烧烤时不易变柴，但炖煮时间过长容易散碎。