龙骨和汤骨的区别?

龙骨是猪或牛的大骨头，常用来熬汤，汤色浓白，味道香浓。汤骨则是小骨头，肉少，适合炖汤，汤汁清澈，味道清淡。

区别

龙骨：龙骨骨头粗大，骨髓丰富，熬煮时容易释放胶质，让汤变得浓稠。炖煮时间需要2小时以上，适合做萝卜排骨汤或玉米排骨汤。汤底醇厚，适合喜欢浓郁口感的人。

汤骨：汤骨骨头较小，肉少，但含钙量高。炖煮1小时左右就能出味，适合做紫菜蛋花汤或冬瓜汤。汤底清爽，适合喜欢清淡口味的人。