甘蓝和铁头甘蓝有什么区别?

甘蓝和铁头甘蓝都是常见的蔬菜，但外形和口感不同。甘蓝叶片松散，颜色偏绿，适合凉拌或炒食；铁头甘蓝叶片紧实，颜色深绿，质地更脆，适合炖煮或做馅料。

区别

甘蓝：叶片层层展开，形状像花朵，外层叶片较大，内层叶片较嫩。口感偏软，带点甜味，烹饪后容易出水。适合做沙拉、清炒或泡菜，水分足，味道清爽。

铁头甘蓝：叶片包裹紧密，呈球形或扁球形，外层叶片坚硬，内层叶片脆嫩。口感爽脆，纤维少，耐储存。适合炖汤、炒肉或做馅料，久煮不易烂，味道浓郁。