冷鲜和冰鲜的区别?

冷鲜是在0-4℃低温环境下保存，保持食材新鲜度；冰鲜则是通过冰块或冷冻技术让食材温度降至0℃以下，延长保质期。

区别

冷鲜：温度控制在0-4℃，食材水分流失少，口感接近新鲜，适合短期保存3-5天。常见于肉类、海鲜，运输时需冷链全程保鲜，成本较高但营养保留好。

冰鲜：温度降至-18℃以下，食材结冰后细胞结构变化，解冻后口感稍差，但可保存1-3个月。多用于批量运输或远距离销售，价格更实惠，适合长期储存。