冰鲜鱼和冰冻鱼有什么区别?

冰鲜鱼是死后立即用冰保鲜的鱼，肉质新鲜但保存时间短；冰冻鱼则是经过急速冷冻处理，能长时间保存但口感稍差。

区别

冰鲜鱼：捕捞后迅速用冰覆盖，温度保持在0-4度，最大程度保留鱼肉的鲜嫩和原味。适合短期食用，一般存放2-3天。烹饪时无需解冻，能尝到鱼的天然鲜美，但运输成本高，易受温度波动影响。

冰冻鱼：通过-18度以下的急速冷冻技术，将鱼体内的水分锁住，可保存6个月以上。鱼肉中的部分水分会形成冰晶，解冻后口感稍显松散，适合批量生产和长途运输。价格更实惠，适合家庭常备。