秫米和小米的区别是什么?

秫米和小米都是常见的谷物，但来源和用途不同。秫米是高粱米，由高粱脱壳制成，颜色偏红，口感较硬，多用于酿酒或制作饲料。小米是粟的脱壳产物，颜色金黄，质地柔软，常煮粥或做饭食用。两者在营养和烹饪方式上也有明显差异。

区别

秫米：秫米由高粱加工而成，颗粒较大，颜色呈暗红或褐色，质地坚硬，需要长时间蒸煮才能变软。它的淀粉含量高，适合发酵酿酒，也可做饲料，但很少直接食用。秫米含铁量较高，口感略带涩味，不适合煮粥。

小米：小米来自粟类作物，颗粒小而圆，颜色金黄，质地松软，煮粥后口感细腻。小米富含维生素B和膳食纤维，容易消化，适合早餐或病号餐。它还能做成糕点或酿酒，但更常作为主食，食用方式多样。