冻干和烘干的区别?

冻干和烘干都是处理食物的方法，但原理和效果不同。冻干是在低温下冷冻食物，然后抽走水分，保留原味和营养。烘干则是用热风或高温蒸发水分，时间短但可能破坏部分营养。冻干食物更接近新鲜口感，烘干则更常见于日常烹饪。

区别

冻干：通过零下几十度的冷冻技术，让食物结冰后直接升华水分。整个过程不经过液态，能锁住食物的颜色、香气和维生素。比如冻干草莓咬起来酥脆，像薯片一样，但草莓味很浓。适合做零食或长期保存，重量轻，方便携带。缺点是设备贵，耗时长，成本高。

烘干：用热风或太阳晒干水分，温度一般在40到80度之间。苹果干、肉干都是这样做的。烘干速度快，适合大批量处理，成本较低。但高温会让食物颜色变深，营养流失多，口感偏硬。比如晒干的梅子很甜，但维生素C只剩一点点。更适合做干货或调味品。