咖啡拉花用的牛奶与普通牛奶的区别?

咖啡拉花用的牛奶是全脂牛奶，脂肪含量较高，能打出更细腻的奶泡；普通牛奶脂肪含量较低，奶泡粗糙，不适合拉花。

区别

咖啡拉花牛奶：脂肪含量3.5%以上，蛋白质丰富，打发后奶泡绵密稳定，能保持图案清晰。奶泡厚度可达1-2厘米，操作时流动性好，适合制作复杂图案如天鹅或爱心。

普通牛奶：脂肪含量1.5%-3%，打发后奶泡粗大易破，图案难以维持。奶泡厚度约0.5厘米，流动性差，容易与咖啡混合，拉花效果模糊。