生粉和小苏打粉有什么区别呢?

生粉是淀粉类粉末，常用于勾芡或挂糊，让食物更顺滑；小苏打粉是碱性膨松剂，用于发酵或中和酸味，让食物蓬松松软。

区别

生粉：主要成分是玉米淀粉或土豆淀粉，遇热会变粘稠，适合做汤羹、炒菜勾芡，还能给食材挂浆煎炸后更脆。它没有味道，不影响食材原味，但单独加热不会膨胀。常见菜式有糖醋里脊的脆壳、羹汤的浓稠口感。

小苏打粉：化学名碳酸氢钠，遇酸或加热会释放二氧化碳，让面团或蛋糕膨胀变松。常用于饼干、面包制作，也用于腌制肉类软化纤维。用量过多会有苦味，1斤面加3-5克即可。还能清洁油污，比如擦砧板除味。