京鲁菜和北京菜的区别?

京鲁菜和北京菜的区别主要在于地域特色和烹饪风格。京鲁菜源于山东，注重原汁原味，擅长爆、炒、烧等技法，口味偏咸鲜；北京菜则融合多地风味，以宫廷菜和民间小吃为主，讲究火候，口味偏甜咸，酱香浓郁。

区别

京鲁菜：山东传统菜系，突出食材本味，常用葱姜提香，代表菜有九转大肠、葱烧海参。选料讲究，如海鲜时令蔬菜，烹饪手法快速锁鲜，咸鲜为主，少用复杂调料。

北京菜：融合宫廷、清真、官府等风味，代表菜有北京烤鸭、炸酱面。讲究造型和酱汁，常用甜面酱、黄酱，口味偏甜咸，分量足，注重节日氛围，如春节饺子、元宵汤圆。