珍珠米粉和桂林米粉有什么区别?

珍珠米粉和桂林米粉都是广西特色小吃，但珍珠米粉更注重汤底的浓郁和Q弹口感，而桂林米粉则以卤水调料和酸辣风味著称。珍珠米粉的米粒较大，煮后晶莹剔透，适合搭配猪骨或牛骨熬制的高汤；桂林米粉则采用细滑的米粉，搭配特制卤水、酸豆角和花生，口感更清爽。

区别

珍珠米粉：珍珠米粉的米粒直径约3毫米，煮熟后像珍珠一样饱满有嚼劲。汤底多用猪骨或牛骨熬制4小时以上，味道醇厚。配料常见卤牛肉、木耳和葱花，整体口感偏重，适合喜欢浓郁汤底的人。一份珍珠米粉约200克，热量约300大卡。

桂林米粉：桂林米粉的米粒细小，直径约1毫米，口感滑溜。核心是卤水调料，由八角、草果等20多种香料熬制，搭配酸豆角、花生和辣椒，酸辣开胃。一份桂林米粉约150克，热量约250大卡，更适合喜欢清爽口味的人。