南姜与良姜有什么区别呢?

南姜和良姜都是常用的香料，但味道和用途不同。南姜味道辛辣带甜，常用于炖肉、煮汤；良姜味道更辛辣，多用于卤味、炒菜。南姜块头大，颜色偏黄；良姜块头小，颜色偏白。两者都能去腥提香，但南姜适合慢炖，良姜适合快炒。

区别

南姜：南姜的根茎粗大，表皮呈黄褐色，肉质偏白。它的味道辛辣中带一丝甜香，适合长时间炖煮，比如炖牛肉、煮鱼汤时加入，能让汤底更浓郁。南姜还常用来制作咖喱，增加风味层次。它的纤维较粗，使用后需要捞出丢弃。

良姜：良姜的根茎较小，表皮灰白，肉质偏黄。味道更辛辣刺激，适合快炒或卤制，比如卤鸡爪、炒牛肉时放一点，能迅速提香去腥。良姜的纤维较细，可以直接吃，但用量不宜过多，否则会掩盖其他食材的味道。