红薯粉芡和红薯粉有什么区别?

红薯粉芡是红薯粉加水调成的糊状物，主要用于菜肴勾芡增稠；红薯粉则是红薯加工成的干粉，可直接烹饪或制成粉条。

区别

红薯粉芡：由红薯粉加水搅拌而成，质地细腻顺滑，遇热后能快速形成透明胶状，锁住食材水分和味道。常用于炒菜、炖汤的收尾，让汤汁浓稠挂勺。1份粉配2-3份水调开效果最佳，加热后不易结块，适合家庭日常烹饪。

红薯粉：红薯经清洗、磨浆、沉淀、晾晒等工序制成的干粉，颗粒较粗，颜色偏黄。可制作粉条、粉丝，或直接加水调成面糊煎饼。耐煮不易烂，吸水性强，煮汤时需提前浸泡30分钟，口感Q弹有嚼劲，适合火锅、凉拌菜。