发热盘加热与底盘加热什么区别?

发热盘加热是热量直接从底部传递给食物，加热速度快但受热不均匀；底盘加热则是热量通过底盘均匀散开，升温慢但温度更稳定。

区别

发热盘加热：发热盘直接接触锅具，热量集中，适合快速加热，但容易导致局部过热，食物可能底部焦糊而上面不熟。常见于电磁炉或部分电陶炉，功率较高，适合爆炒等需要猛火的烹饪方式。

底盘加热：热量从底盘均匀扩散，升温较慢但温度分布均匀，适合炖煮或保温。常见于电饭煲或电炖锅，功率较低，能长时间维持稳定温度，避免食物局部过热，更适合需要小火慢煮的料理。