紫色马铃薯和普通土豆有什么区别?

紫色马铃薯和普通土豆的主要区别在于颜色、营养成分和口感。紫色马铃薯因富含花青素呈现深紫色，抗氧化能力更强；普通土豆多为黄色或白色，淀粉含量较高。紫色马铃薯口感更粉糯，适合蒸煮；普通土豆口感更脆，适合炒制。两者热量相近，但紫色马铃薯在保健价值上更突出。

区别

紫色马铃薯：表皮和果肉呈深紫色，富含花青素，有助于抗氧化和抗衰老。淀粉含量略低，水分较多，蒸煮后口感绵密，带微甜。适合制作沙拉或炖菜，颜色鲜艳能提升菜品颜值。每100克含约80千卡热量，适合健康饮食。

普通土豆：表皮多为黄色或浅棕色，果肉淡黄，淀粉含量高，口感偏干粉。适合油炸、烤制或做土豆泥，能吸收更多调料味道。每100克含约77千卡热量，价格更低，更易购买，是日常主食的常见选择。