泡沫箱肠粉和抽屉式肠粉区别?

泡沫箱肠粉和抽屉式肠粉都是广东特色小吃，主要区别在于制作工具和口感。泡沫箱肠粉用泡沫箱蒸制，肠粉更软嫩；抽屉式肠粉用金属抽屉蒸制，肠粉更有韧性。前者适合街边小摊，后者常见于茶楼。

区别

泡沫箱肠粉：用泡沫箱作为蒸制工具，箱内温度均匀，肠粉受热快，成品软滑易入口。泡沫箱轻便，适合流动摊贩，但蒸制量少，一次只能做几份。肠粉表面光滑，豆香浓郁，适合搭配酱油和花生酱食用。

抽屉式肠粉：用金属抽屉分层蒸制，每层可放多份，效率高。金属导热快，肠粉更有嚼劲，边缘略带焦香。常见于酒楼，馅料丰富，如虾仁、叉烧等。抽屉式蒸制更卫生，适合批量生产，但设备笨重，不便移动。