米线和饵丝有什么区别?

米线和饵丝都是云南特色米制品，但原料和口感不同。米线用大米磨成浆后制成，质地柔韧有嚼劲；饵丝用籼米磨粉后压成丝，口感更软糯易断。米线适合煮汤或炒制，饵丝多蒸后凉拌或煮汤。

区别

米线：以纯大米为原料，经磨浆、压条制成，细长均匀，煮熟后Q弹有韧性。常见做法有煮汤、炒制或凉拌，如过桥米线、砂锅米线。颜色偏白，耐煮不易断，适合久煮的火锅或汤品。

饵丝：用籼米磨粉后压制成丝，质地较软，口感偏糯，易断。多先蒸熟再烹饪，如烧饵丝、凉拌饵丝。颜色略带米黄，吸味性强，适合搭配酱料或汤汁快速食用。