帮厨和厨工的工作有什么不同?

帮厨和厨工都是厨房里的辅助角色，但职责不同。帮厨主要协助准备食材，如洗菜、切菜、腌制等，确保食材符合烹饪要求。厨工则更偏向于烹饪过程中的操作，如炒菜、蒸煮、摆盘等，直接参与菜品制作。

区别

帮厨：帮厨的工作集中在食材处理阶段，负责清洗、切割、调配等基础准备。他们需要细心，确保食材干净、切配均匀，为厨师节省时间。帮厨不直接参与烹饪，但效率直接影响后续工作。比如，帮厨每天要处理10种以上蔬菜，保证每份食材重量误差不超过5克。

厨工：厨工的核心任务是执行烹饪，按照菜单要求炒菜、炖汤或制作主食。他们需要掌握火候、调味技巧，确保菜品口味稳定。厨工可能同时操作3个灶台，每道菜从下锅到出锅控制在3分钟内。帮厨为厨工提供支持，而厨工则直接决定菜品质量。