山泉水和自来水酿酒的区别是什么?

山泉水和自来水酿酒的主要区别在于水源成分和酿造效果。山泉水含有多种矿物质，水质纯净，能提升酒的风味层次；自来水含有氯和添加剂，可能影响发酵，导致酒体单薄。

区别

山泉水：源自地下深层，富含钙、镁等矿物质，pH值接近中性，适合酿酒微生物生长。用山泉水酿酒，酒体醇厚，香气持久，杂质少。优质山泉水每年产量有限，成本较高，但能显著提升酒的品质。

自来水：经过处理，含有氯气用于消毒，残留物质会抑制酵母活性。自来水矿物质含量低，pH值不稳定，酿酒时需额外处理。用自来水酿酒成本低，但酒体易出现异味，口感较粗糙，适合日常饮用酒生产。