红薯跟番薯有什么不同?

红薯和番薯其实是同一种植物的不同叫法，没有本质区别。只是不同地区习惯用不同名称，比如北方多叫红薯，南方多叫番薯。

区别

红薯：北方地区更常用这个名称，表皮颜色偏红，口感偏甜，适合蒸煮或烤制。红薯的块头较大，每根重量约500克到1公斤，含糖量较高，吃起来软糯香甜。

番薯：南方地区更习惯叫番薯，表皮颜色偏黄或紫，口感偏干粉，适合做薯干或煮粥。番薯的块头较小，每根约200克到500克，淀粉含量高，吃起来更扎实有嚼劲。