黄豆和豆芽有什么不同?

黄豆是成熟的豆类，可以直接煮食或加工成豆腐、豆浆等食品；豆芽则是黄豆经过浸泡发芽后的产物，口感脆嫩，常用于炒菜或凉拌。

区别

黄豆：黄豆颗粒坚硬，富含蛋白质和脂肪，需要长时间烹饪才能变软。它可以直接食用，也可以加工成各种豆制品，保存时间较长，适合储存。黄豆的营养价值高，热量也相对较高，适合作为主食或补充蛋白质的来源。

豆芽：豆芽由黄豆发芽而成，质地柔软，水分含量高，口感清脆。它的热量较低，维生素C和膳食纤维含量增加，适合快速烹饪或生食。豆芽的生长周期短，通常3-5天就能收获，新鲜度要求高，不易长时间保存。