黑米与红米有什么区别?

黑米和红米都属于糙米，但颜色和营养不同。黑米外皮呈深紫色或黑色，富含花青素和铁元素；红米外皮是暗红色，含更多膳食纤维和B族维生素。黑米口感较糯，适合煮粥；红米口感偏硬，适合蒸饭。

区别

黑米：黑米颜色深，煮后汤色发紫，花青素含量高，有抗氧化作用。它的铁元素比红米多约3毫克，适合贫血人群食用。黑米质地软糯，煮粥时容易出沙，适合做甜品或养生粥。

红米：红米颜色偏红，膳食纤维含量比黑米高2克，有助于促进消化。它的维生素B1和维生素B2更丰富，能帮助身体代谢能量。红米口感偏硬，蒸饭时颗粒分明，适合搭配菜肴食用，饱腹感强。