白酒酒曲和甜酒曲的区别?

白酒酒曲和甜酒曲都是酿酒用的发酵剂，但用途和成分不同。白酒酒曲用于蒸馏白酒，含多种微生物，发酵后需蒸馏提纯；甜酒曲用于制作甜酒，主要含酵母菌，直接发酵产生甜味。

区别

白酒酒曲：由多种霉菌和酵母混合制成，发酵温度较高，适合粮食发酵后蒸馏。酿造过程复杂，能产生酒精浓度高的酒液，适合长期存放。常见用于高粱、小麦等原料酿酒，成品辛辣刺激，酒精度数可达50度以上。

甜酒曲：以酵母菌为主，发酵温度较低，直接将糯米等原料发酵成甜酒。操作简单，发酵时间短，成品带有米香和甜味，酒精度数低，通常10度以下。适合家庭制作，可直接食用，如酒酿圆子。